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炒饭配寿司、人造肉汉堡……美国人越吃越新潮

2019-09-22

记者的朋友威廉最近装修房子。在中国生活多年的他花了很多钱配备了强力吸油烟机和大功率的灶具。不过事实上,他很少做饭,尤其是不会做他所钟爱的中餐。

美国人不爱做饭,全世界人民都知道。最新调查显示,喜欢并经常在家做饭的人只占美国总人口的15%,大部分年轻人几乎从不在家开火。一些年轻人认为,做饭就像是100年前的缝纫一样,将被时代淘汰。统计显示,美国人平均每年花在外出吃饭上的开支高达3008美元。在外吃饭平均10美元一餐,而如果自己做饭则只要6.3美元。但即便如此,美国人也仍然乐此不疲。对他们来说,在外面吃饭是苦短人生的调节器。

8月27日,一名消费者在亚特兰大一家肯德基试吃人造肉炸鸡。东方IC

传统上有六大菜系

国人都知道中餐分很多流派,其实美国菜也至少有至少六大菜系。以波士顿、纽约等为代表的东北部新英格兰地区美国菜来源于英国,以大量使用海产品和牛奶制品而闻名,原因是该地区濒临大西洋,海产品丰富。代表菜色包括龙虾卷、奶油蛤蜊汤、炸鱿鱼等,主食爱用土豆,吃米饭比较少。

以芝加哥、底特律为代表的中西部美国菜。由于该地区历史上有很多印第安人,并曾是德国、法国等的殖民地,因此饮食也颇有特色。美国大厨斯蒂芬·朗格洛伊斯称,美国人感恩节大餐就是经典的中西部风味,包括火鸡、蔓越莓酱、野米饭和苹果派。

以得克萨斯、路易斯安纳、佛罗里达为代表的美国南方菜则受到多元文化的影响。比如美国南方人受印第安人影响,爱吃南瓜和玉米,受英格兰人影响,爱吃豆类,受非洲影响,爱用香料。经典的南方美食包括烤鸡、土豆泥、甜茶等。有意思的是,美国南方还是全球小龙虾的主要产地之一,其中路易斯安纳人吃小龙虾的热情完全不逊于中国人,甚至每年都有大型的小龙虾美食节。

以洛杉矶、西雅图、旧金山为代表的西部菜则是传统的美国菜和墨西哥菜的混和体。在犹他等山区,牛排、户外烧烤是常见食物,而在加州,卷饼等墨西哥菜大行其道。此外,熏三文鱼和各类蘑菇也是西部菜的经典。

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